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    发表于 2019-5-24 18:18:39 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览 |阅读模式
    有一种特色美食抓住了全国人民的胃,特别是无辣不欢的人们,它就是火锅。这个传统的麻辣美味影响无数食客。在整个饮食行业中,火锅因市场消费需求旺盛,不断吸引众多有创业想法并想持之以恒去努力的人士的目光。那么么多人就疑惑,重庆火锅和四川火锅之间有什么区别呢,下文小编将会为大家一一介绍一下,快快来了解一下吧。


    重庆火锅和四川火锅的区别

    成都火锅和重庆火锅都是以麻辣香鲜等为特点,但他们又有很多不同的地方,用通俗的话来说,重庆火锅钻研深、路子野、匪气重,成都火锅花样多,味道香,气性柔,各有特色,味道也有很大的差异,下面为大家区别这两种火锅到底有哪些区别?

    一、火锅锅底不同

    成都的火锅,以植物油为主,也就是我们说的清油火锅,这样的锅底油脂比较薄,但是成都火锅的香气依然很浓郁,因为成都火锅锅底里添加了很多香料,为火锅增添了香气。

    重庆火锅底料以牛油为主,除了牛油还有其他动物油,至于比例则是秘密。牛油为主的重庆火锅味道醇厚,浓厚的油脂可以锁食材的味道,越用越香,越久越浓,这也是重庆火锅喜欢用老油的原因。


    二、菜品取材不同

    成都重庆两地虽然离的不远,但是地理环境不同,导致了常吃的火锅菜品也有些区别。

    天府之国的四川成都,物产丰富,火锅的食材也是很丰盛的,能吃的都可以来烫火锅。比如香豆腐、红苕粉、芋头、土豆等很多菜品都只在成都火锅的餐桌上出现,重庆火锅是很少有的。

    在重庆呢,吃火锅,素菜很少,最多的就是肉,各种肉片,老的嫩的,肥牛的,肉圆子,香菜牛肉,火腿肠,蟹肉,虾饺,鸭肠,以及毛肚,耗儿鱼等等,点了一大圈,肉都吃饱了素菜也就吃不下了。

    三、菜品摆盘不同

    摆盘也有区别,成都人就是喜欢讲究花样的摆盘,菜品不仅要好吃,还要好看。各种精致的摆盘给人一种美的享受,成都人吃火锅就是要达到身心愉悦才算是吃了一顿好火锅。


    但是重庆人瞧不上成都人这种摆盘,认为这是装逼,没有必要,反正都要吃到肚子里,何必有那么多讲究,重庆人就来得很直接,一般就是用篮子装起就完事。

    四、表现形式不同

    成都火锅很多都是以鸳鸯锅为主,把清汤和红汤很好区分开来,一桌人吃火锅也可以各凭所爱的选择锅底。成都火锅蘸碟调料主要是香油加蒜泥。成都火锅相对于重庆火锅相对较淡,追求的是麻辣平衡。

    重庆火锅一般九宫格居多,且基本都是红汤,在重庆人眼中,清汤就不算是火锅,那跟水煮菜没啥区别。总体来说,重庆火锅味道偏重,偏辣。

    综上所述,两种火锅,各有各的特色,并没有高低贵贱之分,不同的只是每个人的喜爱不同而已。


    上文小编给大家介绍了重庆火锅和四川火锅的区别,其实无论是重庆火锅还是四川火锅,只要是好品牌就值得加盟。其实加盟店最重要的是要选择优质的口碑好品牌,小编认为火锅店还是非常值得加盟的,并且很多火锅店加盟店收取的加盟费也在情理之中,越来越多美食店相继出现,越来越多外国的美食进驻中国,你还等什么呢,快快加盟吧!

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